DESIGN STORIES

Kräftkalas med hemkryddad snaps

Publicerad 2017-08-07 15:44:00 i Allmänt, Dryck, Mat, Paj, Skaldjur,

 
 
Äntligen kräftpremiär!

Nu samlar vi vännerna och äter gott! Det härliga med kräftkalas är att det tar lite längre tid att äta. Ja, samma känsla som plockmat eller tapas där man delar och bjuder varandra. Jag bjuder gärna på kräftor, men vill även ha lite matiga tillbehör till dessa.

Planerar man lite så hinner man med att krydda sin egen snaps. Får den stå ett par dagar räcker det för att smaken av krondill och citronskal ska träda fram. Vi serverar den gärna i en karaff med glaslock. Du hittar den här.

Nedan hittar du även recept på västerbottenpaj, som nog är det mest vanliga att servera på kräftbordet. För skaldjursallergiker och andra har vi kronärtskockor med skirat smör. Samma plock och fixa som med kräftorna, och nästan, nästan lika gott (tycker jag). Recept längre ner.

 

RECEPT

Hemkryddad snaps med krondill, citron & honung

 Det här behövs:

50 cl brännvin

3 dillkvistar

Skal av 1 citron

1 tsk honung

Gör så här:

1. Tvätta citronen. Skär skalet i tunna strimlor eller använd zest-järn. Undvik det vita under skalet.

2. Häll brännvin i en fin flaska, lägg i citronskal, krondill och lite honung.

3. Låt gärna stå ett par dagar.

4. Servera väl kylt!

 

Västerbottenpaj

 Den här pajen gräddar vi gärna i springform så den får höga kanter, men självklart kan den gräddas i en vanlig pajform också. Den är mild för att vara en västerbottenpaj och passar jättebra till kräftor eller som ensamrätt tillsammans med en sallad.

Det här behövs:

Pajdeg:

3,5 dl mjöl (vete eller graham)

2 tsk bakpulver

50 g smör i bitar

0,5 dl rapsolja

3 msk kallt vatten

Fyllning:

3 stora ägg (eller 4 små)

2,5 dl mjölk

2,5 dl grädde

250 g riven Västerbottenost eller liknande

salt och peppar

200 g purjolök

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Blanda pajdegen, ta i vattnet sist. Detta kan göras för hand eller i matberedare

3. Tryck ut degen i en form. Vi hade en springform med löstagbar kant, men en pajform eller annan ugnsform går också bra

4. Vispa ihop ägg och mjölk. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt osten.

5. Skär purjon i tunna strimlor, och lägg den i pajskalet. Häll över ostblandningen.

6. Grädda till pajen fått fin färg och äggstanningen har stannat, 30-45 min.

Täck ev en aluminiumfolie mot slutet så att den inte bränns.

Kräftlag

Jag hade hoppats få det suveräna familjereceptet från storasyster, men hon verkar vara helt upptagen med kräftfisket. Såg de härliga bilderna på Facebook igår, och blir lite avundssjuk. Här på västkusten finns inte samma tradition av insjökräftfiske. Jag bjuder på en god kräftlag som vi lånat av Leif Mannerström istället.

Det här behövs:

5 liter vatten

2,25 dl grovsalt

3 msk farinsocker eller motsvarande mängd sockerbitar

0,5 mörk öl

krondill

Gör så här:

1. Skölj kräftorna under rinnande vatten i ca 1 timme i vasken.

2. Koka vattnet och ta i rejält med krondill, låt sjuda i 15 min.

3. Ta upp dillen med hålslev. Lägg i kräftorna och lägg i ny krondill. Stormkoka ett par minuter.

Ställ kräftorna att kallna i spadet till nästa dag. Smaka gärna av spadet - det ska vara saltare än man kan tro!

Kronärtskocka med skirat smör

 Beräkna en skocka per person

Det här behövs:

1 kronärtskocka per person

smör att doppa bladen i

salt

Gör så här:

1. Skölj, och skär av stjälken på skockorna nära botten så att den får en plan yta att stå på.

2. Lägg dem i en stor kastrull och häll på vatten så de täcks.

3. Koka 20-30 minuter

4. Prova om skockorna är färdiga. Dra loss ett blad. Går det lätt är de färdigkokta.

5. Låt vattnet rinna av.

6. Smält smör och skira det. Krydda med salt.

7. Servera med smör i en portionsskål, så var och en kan doppa bladen. Doppa och bit av köttet från varje blad.

8. Ta bort skägget i botten på skockan. Skär i bitar och ät kronärtskocksbotten med bestick.

 

 
 

 

Om

Min profilbild

DESIGNGROSSISTEN

Hos oss hittar du inredning och detaljer till ditt hem och ditt liv. Ta del av våra erbjudanden, tips och prat om mat och vin och annat som hör hemmalivet till! Vi ger alltid personlig service och skickar i regel dina produkter samma dag. Designgrossisten.se har funnits sedan 2016 och vi har en gårdsbutik i anslutning till vårt lager. Den ligger 4 mil norr om Göteborg, nära Thorskog slott, och är öppen lördagar mellan 10-15, övriga dagar efter överenskommelse. Ring gärna före du kommer så att kaffet är klart! Du når oss på 0303-25 27 20, 0703-36 47 00 eller info@designgrossisten.se

Till bloggens startsida

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela